Наш сайт не является интернет-магазином, а представляет собой информационный каталог вин.
Вся предлагаемая на сайте продукция предназначена для ознакомительных и образовательных целей.

Израиль

        

Израиль является плацдармом, с которого начинало свое шествие мировое виноделие. Еще за 2 тыс. лет до того, как виноградная лоза обосновалась в Европе, вино рекой лилось в Ханаане - на территории нынешнего Израиля, Ливана и частично Сирии. В VII веке, с распространением ислама, этот плацдарм зачах, и его возрождение на Земле Обетованной началось лишь в конце XIX века, благодаря началу сионистского движения. Первые серьезные деньги в израильские виноградники вложил барон Эдмон де Ротшильд. Успех пришел практически сразу - уже в 1900 году на Всемирной выставке в Париже вино Carmel из Ришон Ле Циона было награждено золотой медалью.

    Второе дыхание

    Рынок израильского вина долгое время оставался камерным, поскольку производил исключительно кошерные вина. Спрос на них имеется во всех странах, в которых осели евреи, а таковых стран, как известно, немало. Подобная специализация приводила к тому, что соответствие кошерным принципам превалировало над качеством, и израильские вина пили буквально скрепя сердце - из уважения к религиозной традиции.
Однако винодельческий бум, затронувший в последнее десятилетие полсвета, сказался и на таком экзотическом рынке, как израильский, половину которого вплоть до настоящего момента занимает один промышленный гигант - компания Carmel. Присутствие монополиста долгое время тормозило элитное виноделие в стране, но именно компания Carmel сама же решила исправить ситуацию: начала производить элитную серию вин Single Vineyard, продвигать продукцию так называемых бутиковых виноделен и основала собственную бутиковую винодельню Yatir. И сделала это вовремя - охотников вложить деньги в этот бизнес сегодня уже немало. Кстати, неожиданно выяснилось, что многие кошерные вина, которые делали в кибуцах, оказались достойны того, чтобы войти в справочники самых авторитетных специалистов. Получив образование в западных университетах, потомки основателей израильского государства по возвращении домой начали внедрять лучшие достижения винодельческой мысли и добились впечатляющих результатов. Немалая заслуга в популяризации израильских вин принадлежит Даниилу Рогову, известному израильскому винному эксперту, чьи книги и исследования по израильскому виноделию привлекли внимание его авторитетных коллег в Европе и США.

    Между морем и пустыней

    Назвать климат Израиля идеальным для виноделия, как ни странно, нельзя - в большинстве районов слишком жарко и виноделам зачастую приходится даже сдерживать процесс созревания винограда (тогда как в Европе всех заботит, чтобы он успел созреть). Слишком быстро созревший виноград, как известно, дает плоское по вкусу вино, поскольку в нем нарушается баланс кислотности. Спасают присутствующие в израильском ландшафте горы, зажатые между морем и пустыней. Климат в них чем-то напоминает австралийский, чем-то - калифорнийский.
В настоящее время в Израиле сложилась четкая классификация своих вин по происхождению, признанная Европейским союзом. Как и в странах Нового Света (Австралии, Чили), она имеет тенденцию к дроблению на более узкие субрегионы - это обусловлено тем, что виноделы стремятся подчеркнуть индивидуальность каждого клочка земли, гордо именуемого теруаром. Исторически виноделие было развито в двух районах - Шомроне и Самсоне. Если и есть такое понятие, как классическое израильское вино, то его, видимо, следует искать именно там. Однако в последние годы ряды энтузиастов смело двинулись на юг - в пустыню Негев, и на север, к заснеженным горам Галилеи.
Именно там, в Верхней Галилее, неподалеку от престижных горнолыжных курортов, развернул свою деятельность один из самых активных в Израиле промоутеров винной культуры Барри Саслов, одно время работавший как обыкновенный канадский инженер. Свое первое вино он сделал в домашних условиях, не имея специального оборудования, и хотя тот стартовый эксперимент сам Барри Саслов признает ужасным, его друзей он привел в восторг. Забросив компьютеры, он получил винодельческое образование в Калифорнийском университете, после чего вернулся в Израиль и основал свою винодельню. В его управлении находится около 10 га земли, из них в личной собственности - всего 2,6 га (типичный масштаб для бутиковой винодельни), остальное принадлежит кибуцу (также типичная практика в Израиле).
Расположены виноградники Saslove на высоте 800 м над уровнем моря - и это сознательный расчет. Здесь природой созданы исключительно благоприятные условия для виноградарства: прохладный и сухой горный воздух, почвы, богатые базальтом и известняком. Пока что Барри Саслов ограничивался сортами Каберне Совиньон и Мерло - наиболее популярными сегодня в Израиле. Однако в ближайшем будущем Барри планирует посадить необычные для этого региона Неббиоло, Сира и Зинфандель. Вина Саслова некошерные, и Барри не считает это недостатком. Тем не менее, начиная с урожая 2003 года часть выпущенных вин Saslove составляют кошерные, произведенные на винодельне Carmel в Зихрон Яков.
Вообще, любой, кто впервые откроет бутылку вина Саслова, равно как и других виноделов, о которых пойдет речь дальше, будет, несомненно, приятно удивлен - трудно ожидать, что в Израиле, оказывается, могут создавать такие полнотелые, прекрасно сбалансированные вина. Если к этому добавить особые вкусовые качества, которые отличают израильские вина, то следует признать, что они явно недооценены в Европе в целом, и в России в частности. Тем более что по соотношению цены и качества они выглядят вполне конкурентоспособными.
Разумеется, израильские вина несут на себе характерные черты южного виноделия, что отчасти роднит их с итальянскими. Насыщенный цвет, полнотелость, густые ароматы вишни и сливы, пряные нотки, среди которых особенно интересно - и это уже специфическая черта вин Галилеи - присутствие эвкалипта. При этом вина остаются достаточно легкими для восприятия - они созданы прежде всего для хорошего застолья. Культ еды в Израиле настолько ярок, что превратился практически в национальный вид спорта. Поэтому всплеск интереса к виноделию был предсказуем со всех точек зрения. И современные вина, которые стремятся делать израильтяне, во многом отвечают их вкусовым пристрастиям и национальному характеру - они так же щедры, как праздничная еврейская кухня, и так же пряны и многозначительны, как еврейский юмор.
Говоря о современном израильском виноделии, помимо Saslove непременно нужно упомянуть еще целый ряд компаний, чьи вина уже появились в Петербурге и представлены под маркой Kauffman Private Collection. Там же, в Верхней Галилее, в 2000 году были разбиты виноградники бутиковой винодельни Amphorae, уже обратившей на себя внимание международных экспертов. Среди лучших производителей Голанов - Голанских высот - можно упомянуть поместье Bazelet ha Golan. Принадлежащая компании Carmel бутиковая винодельня Yatir - совершенно новое и по возрасту, и по духу хозяйство, расположенное на юге Иудейских холмов, практически на границе с пустыней Негев. Специализируется она главным образом на Каберне Совиньон, вина делает только кошерные - так что если кто-то ищет кошерное Каберне, Yatir можно рекомендовать как практически идеальный вариант.
Недавно в Петербурге появились также вина от дома Margalit - это первая бутиковая винодельня в Израиле, компания с безупречной репутацией. Можно сказать, что именно с подачи Margalit, принципиально небольшого семейного виноградарского и винодельческого хозяйства, не идущего ни на какие компромиссы и нацеленного на самое высокое качество, в Израиле начался бум бутикового виноделия, которое быстро переросло феномен моды. В справочнике World Wine Report за нынешний год винодельня Margalit была отмечена как одна из трех лучших в стране.

  Невинное увлечение

  Одним из пионеров израильского виноделия можно также назвать винодельню Domaine du Castel. Свою первую лозу ее основатель Эли Бен-Закен, бывший ресторатор, высадил в 1988 году под окном своего дома на склонах Иудейских холмов. Через четыре года он собрал первый урожай, полученное вино выдержал в бочках из французского дуба в течение двух лет и в 1995 году произвел на свет первую партию - 50 кейсов Castel Grand Vin. Стараниями друзей одна бутылка была отправлена в Лондон - винному эксперту, главе винного департамента Sotheby's Серене Сатклифф. Творение начинающего израильского винодела произвело неизгладимое впечатление на специалиста, отбирающего вина для самого знаменитого в мире аукциона. В ответном письме Серена Сатклифф, в частности, написала: "...необычное, совершенно не похожее на остальные израильские вина, без того травянистого привкуса, которым они обычно отличаются. Это по-настоящему сильное, блестяще сделанное классическое вино. Мои поздравления виноделу!"
Как говорится, о большем мы и не мечтали. Вдохновленный успехом Эли Бен-Закен засадил всю имевшуюся в его владении территорию виноградом, обустроил погреба для хранения, старую конюшню и хлев трансформировал в очаровательную винодельню и послал своего сына Ариеля учиться виноделию во Францию. Не остался не у дел и его зять, забросивший ради вина успешную карьеру в страховой компании. Успехи превзошли все ожидания, и сегодня их владения занимают 13 с лишним гектаров, с которых ежегодно производится 8 тыс. кейсов вина.
Естественно, все свои силы Эли Бен-Закен направил на то, чтобы создавать высококачественное, лучшее в Израиле вино. Он никогда не ставил перед собой задачу занять нишу кошерных вин. Однако международный рынок требует от израильтян в первую очередь кошерное, поэтому начиная с урожая 2003 года Castel производит исключительно кошерное вино - на качество это никак не влияет, зато верных поклонников в узких кругах такое вино обязательно находит. Впрочем, не только в узких - судя по тому, как часто вина Castel появляются в отчетах международных винных справочников, и по тому, какие оценки они получают, правомерно говорить уже о международном признании.