Stauning Rye

Подробнее о товаре

Stauning, Rye — настоящая классика Stauning, жидкая интерпретация свежеиспеченного датского ржаного хлеба. Этот скандинавский виски отличается темным, поджаренным ароматом и долгим фруктовым послевкусием. Стаунинг, Рай — другой вид ржаного виски, не тот, который обычно привыкли видеть на полках магазинов. Уникальное сочетание солодовой ржи и ячменя, а также дистилляции в перегонных кубах делает этот виски невероятно гладким, фруктовым и выразительным.
Перегонные кубы открытого типа создают сложные и глубокие вкусы благодаря тому, что нагретый таким образом перегонный куб достигает значительно более высоких температур (до 650 °C). Это приводит к тому, что любые твердые частицы прилипают к внутренней поверхности меди, точно так же, как стейк, помещенный на горячую сковороду, начинает подрумяниваться. Эта реакция типа Майяра внутри перегонного куба помогает создать ряд различных вкусовых оттенков, таких как шоколад, карамель и жареные орехи.
Ячмень и рожь выращиваются в нескольких километрах от винокуренного завода. 10 тонн ячменя и ржи разбрасывают вдоль длинной дороги, ограниченной двумя низкими бетонными стенами, между которыми установлена ​​машина для переворачивания солода, спроектированная командой Стаунинг и изготовленная местным кузнецом. Она состоит из ряда вертикальных вращающихся рычагов и распылительного механизма. Когда машина заводится, она медленно движется по полосе. Вода разбрызгивается, а рычаги начинают осторожно вращаться, чтобы обеспечить равномерное впитывание. Это называется замачиванием. Торф используется в качестве источника тепла для сушки и ароматизации солодового ячменя и ржи. Время от времени используют даже местный вереск. Затирание проходит в большом резервуаре, похожем на стиральную машину — это авторский подход винокурни. Брожение занимает 4 дня, что по шотландским меркам довольно долго. Длительная ферментация придает больше вкуса. 24 перегонных куба прямого нагрева отвечают за двойную дистилляцию. Стаунинг, Рай выдерживается в течение 3-4 лет в новых бочках из американского дуба. Виски разливается вручную без холодной фильтрации на линии, на которой работают местные жители, друзья и родственники основателей Стаунинг.

Дегустационные заметки

Вкус изначально легкий и сливочный, как солодовое молоко, но затем палитра обогащается тонами красных яблок, клюквы, гвоздики и перца, эспрессо, темного шоколада, кострового дыма и угля, становится более сложной и глубокой. Нежные оттенки сухофруктов, спелой вишни и дуба сбалансированы нотами ванили и цитрусовых фруктов, ведущими к перечному послевкусию, длительному и гладкому, согревающему элементами гвоздики и тмина.