Pommard 2018

Подробнее о товаре

При создании красного сухого вина Domaine J.M. Boillot, Pommard AOC виноделы дома J.M Boillot использовали собранный вручную отборный виноград сорта Пино Нуар, произрастающий на 3-х небольших участках в одном из самых известных винодельческих регионов в Кот де Бон, в Поммаре. Красно-бурые почвы Поммара богаты твердыми породами известняка. Склоны Поммара, на которых растут лозы Пино Нуар, отличаются большой крутизной, а южная и юго-восточная экспозиция дарит винограду самые благоприятные условия для созревания. Название апелласьона является отсылкой к Помоне, римской богине изобилия и фруктовых деревьев. После тщательной сортировки и гребнеотделения ягоды мягко прессуются и полученное сусло подвергается предварительной холодной мацерации в закрытых емкостях при 13 °C, а затем алкогольной ферментации при температуре в 32–34 °C. Постферментационная мацерация также проходит при повышенной температуре в 29 °C, после чего мезга отделяется от сока. Этот процесс в целом занимает около 18-21 дней. Перед окончательной выдержкой в течение 13 месяцев в бочках из французского дуба, 30% из которых — новые, молодое вино подвергается малолактической ферментации. Перед розливом вино фильтруется. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.

Дегустационные заметки

Вино соблазняет элегантным ароматом, сотканным из нот спелых фруктов, черной смородины и шелковицы, дополненных оттенками жареного мяса, пряных специй и тонкими ментоловыми тонами. Вино обладает богатым, отлично сбалансированным, изысканным, обильным, мягким вкусом с фруктово-пряными акцентами, полированными танинами, свежей кислотностью и долгим, стойким послевкусием с нюансами дыма и темного шоколада.