Le Difese 2021

Подробнее о товаре

"Le Difese" является "третьим" вином хозяйства. Название вина "Le Difese" переводится, как "клыки кабана". Исторически в этой местности всегда водилось много кабанов. В настоящее время животные обитают в соседних с виноградником лесах и периодически портят виноградные лозы. Поскольку в поместье бережно относятся к природе, кабанов не отстреливают, к тому же это запрещено законом, и виноградники охраняют собаки поместья. По мнению критика Антонио Галлони из издания "Wine Advocate", "Le Difese" — одна из самых выгодных покупок, поскольку качество вина в несколько раз превосходит его рыночную цену. 2021 год был очень хорошим. После несколько дождливой осени 2020 года с умеренными температурами зима оказалась очень суровой, особенно из-за прибытия полярного "Бурьяна", из-за которого темпратурный столбик опустился ниже нуля. Благоприятная ситуация позволила остановить вегетацию виноградной лозы и помогла естественным образом уничтожить большинство вредных для лозы насекомых. В конце марта, после резкого повышения температуры, которое привело к набуханию почек, холодный воздух атлантического происхождения принес с собой сильное похолодание до 0 °C. Остальная часть весны была дождливой до середины мая. Июнь был довольно умеернным, а июль был жарким и сухим. Высокие температуры потребовали применения каолина, чтобы защитить листья от солнечных лучей и избежать стресса для растений. Сухая погода и жара характеризовала первую середину августа, но 16 августа климатические изменения на Балканах принесли дожди и стабилизировали температуру. Это изменение позволило лозам восстановиться, что способствовало фенольному созреванию винограда. Созревание было идеальным, а сбор урожая собирался быстрыми темпами и в прохладные часы дня. Виноград достиг идеальной зрелости, без приторности, с красивой мякотью и хорошо одревесневшими семенами. Виноград для "Ле Дифезе" собирается с молодых лоз, высаженных на каменистых почвах. Бедные почвы, близость моря, а также низкая урожайность — все это позволяет получить прекрасно вызревший виноград высокого качества. Сбор ягод производится вручную (В 2021 году Санджовезе начали собирать 7 сентября, а Каберне Совиньон —20 сентября). Каждый сорт винифицируют отдельно. Мацерация на кожице проходит в чанах из нержавеющей стали при температурном контроле и длится 13-15 дней для Каберне Совиньон и 14-18 дней для Санджовезе. Затем вино выдерживают в течение 3-4 месяцев в стальных резервуарах при температуре 10°С, 6-8 месяцев в барриках из французского дуба из-под вина Сассикая и Гуидальберто. По окончании выдержки вино возвращается в стальные резервуары на 20 дней при температуре 4-5 °C для стабилизации винных кислот перед розливом в бутылки. Потенциал хранения вина составляет не менее 7-8 лет.

Дегустационные заметки

Щедрый, гармоничный аромат вырывается из бокала оттенками измельченных красных ягод, лепестков роз, лаванды, специй и сладкого табака. Вино покоряет ярким, превосходно сбалансированным вкусом с нотами красных, синих и черных фруктов, шоколада и древесины, тонкими, мелкозернистыми танинами и стойким послевкусием.