Rurale Riesling Pet-Nat 2020

Подробнее о товаре

Уже пять поколений семьи Мельсхаймер производят выдающиеся вина из Рислинга, возделываемого на крутых склонах Мозеля. С 1995 года органическое виноградарство. В 2013 году получили биодинамическую сертификацию Demeter. Петнат, от французского pét-nat или pétillant naturel, – дословно «натуральное игристое» делается по старинной технологии одиночного брожения – методом ансестраль, его также называют «дедовским», «деревенским» или «сельским». Потому что он был известен как минимум за столетие до открытия вторичной ферментации, подарившей миру шампанское и другие современные игристые вина. Первое задокументированное игристое вино в мире – бланкет – было именно петнатом, и делали его во французском Лиму в середине XVI века. Сегодня бланкеты производят как методом ансестраль (blanquette methode ancestrale), так и традиционным, шампанским (blanquette de Limoux).Чтобы получился петнат, достаточно укупорить любое недобродившее вино и подождать, пока первичная ферментация возобновится, например, при повышении окружающей температуры на пару градусов и завершится уже в бутылке. В закрытом сосуде выделяющийся при ферментации газ растворяется в жидкости, делая вино игристым. Вот и вся магия.Сегодня петнаты производят по всему миру на небольших современных хозяйствах приверженцы биодинамики и экологичного подхода к виноградарству, а также в нескольких исторических регионах: Лангедок, Долина Роны, Долина Луары и даже Шампань. Все эти игристые отличает слабый перляж и невысокий алкоголь, что роднит их скорее с сидром, чем с вином, а бутылки часто укупоривают жестяной пробкой как пиво. Петнаты обычно не фильтруют, отдавая дань аутентичности производства, и вообще редко подвергают каким-либо дополнительным манипуляциям. Это игристое в его первозданном виде.

Дегустационные заметки

Вкус: освежающий, обволакивающий; дрожжевой и солоноватый оттенок; созревшие яблоки, терпкие груши, томлёные сливы, сушеный инжир; лёгкие нотки мяты и эстрагона; желе из айвы в финале